La Pataterie est adhérente à la Fédération Française de la Franchise. L’enseigne s’est lancée en franchise en 2003 et revendiquait 190 restaurants en février 2017.
Une étude approfondie du chiffre d’affaires des franchisés montrent que les restaurants ayant ouvert en 2010, on vu leur chiffre d’affaires annuel moyen baisser de 30% entre 2011 et 2015.