Questions à la franchise Subway | Pour une révision de la loi Doubin

7 questions dont vous devez connaître les réponses pour signer votre contrat en connaissance de cause avec Subway

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Site de la franchise : http://www.subwayfrance.fr/
Secteur d’activité : restauration rapide
Date du développement en franchise (en France) : 2001

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Question 1 publiée le 07/02/2016 :
Au cours de ces dernières années, plusieurs journalistes ont enquêté sur le système Subway. Ils ont constaté qu’une part très importante de vos restaurants perdaient de l’argent. Plusieurs éléments de ce système semblent être à l’origine de cette situation, parmi lesquels : une méconnaissance avouée des implantations qui fonctionnent, l’absence d’exclusivité territoriale, la redevance la plus élevée du marché, des coûts de production prohibitifs, une forte pression financière exercée sur vos agents de développement et un contrat particulièrement déséquilibré. Qu’en pensez-vous ?
Précisions :
Quelques uns des éléments qui amènent à s’interroger sur la rentabilité du concept Subway :
– (…) difficile de faire fortune en beurrant les sandwichs Subway. Capital a fait le calcul. Parmi les quelque 200 franchisés ayant déposé leurs comptes ces deux dernières années, 35% sont en perte. (1)
– (…) Subway peine à attirer le client en dehors de l’heure de pointe, à midi. (…) Cela n’empêche pas l’enseigne d’ouvrir à tour de bras. Et, surprise, sans réaliser d’étude de marché. Dans son contrat de franchise, Subway annonce clairement la couleur : «Nous ignorons quels types d’emplacements offrent les meilleures chances de réussite.» (1)
– (…) les franchisés ne bénéficient d’aucune exclusivité sur leur zone de chalandise. C’est ainsi que plusieurs membres historiques du réseau, dont l’affaire était très rentable (ça arrive bien sûr), ont vu leur activité plonger dès l’ouverture d’un rival à proximité. (1)
– A la 20ème page, article 6 [du contrat de franchise Subway] : « Les royalties que le franchisé doit verser à Subway en échange de l’utilisation de la marque s’élève à 12,5% du chiffre d’affaires. » 12,5%, c’est beaucoup plus que la concurrence. Chez Pomme de Pain et Brioche Dorée, les royalties sont à 7%, chez Paul, à 6%. (2)
– Un ancien agent de développement me confirme que c’est la course à l’ouverture qui prime peu importe la réussite des franchisés. (2)
– Maître Charlotte Bellet, avocate spécialisée en franchise : « C’est un contrat qui est dangereux, en dehors des clous de la franchise. C’est la raison pour laquelle plusieurs candidats sont venus à mon cabinet pour me demander conseil et je leur ai déconseillé de signer un tel contrat. Pour moi, c’est inacceptable. Dans le contrat Subway, on a absolument pas l’esprit du partenariat. On a l’impression d’un contrat tiroir-caisse. Vous êtes là pour m’enrichir, vous marchez tant mieux, vous marchez pas tant pis. Et tel que le contrat est rédigé, c’est plutôt parti pour que vous ne marchiez pas. On a jamais vu ça. Ca fait 40 ans que le cabinet fait de la franchise, ça fait 20 ans que je fais de la franchise, on a jamais vu un contrat aussi déséquilibré. » (2)
– (…) à cause de la hausse des matières premières, le franchisé voit « [son] CA progresser, mais [sa] rentabilité régresser ». Son food cost (coût des denrées) est passé de 28 %, en 2006, à 37 % en 2011 ! (3)