La variation du chiffre d’affaires est l’un des indicateurs qui permet d’étudier la santé financière d’une entreprise (bpifrance-creation, Kbis.services, data-b, …). Elle permet de savoir si l’activité de l’entreprise augmente, diminue ou stagne. De la même manière, la variation du CA moyen des franchisés d’un réseau renseigne sur la santé financière du réseau de l’ensemble des entreprises franchisées. Dans un réseau en bonne santé financière, le CA moyen des franchisés progresse au cours de leur exploitation et le CA moyen du 1er exercice se maintient année après année.
Pour analyser la santé financière d’un réseau, il faut répondre à 2 questions :
– comment évolue le CA des franchisés au cours de leur exploitation ?
– le CA en début d’exploitation reste-t’il stable ou se dégrade-t’il ?
Concrètement, pour répondre à ces deux questions, il faut étudier 2 type de variations :
– la variation des CA successifs des franchisés au cours de leur exploitation,
– et la variation des CA N+1 des franchisés qui rejoignent le réseau chaque année.
Nous avons eu l’occasion de calculer les chiffres d’affaires moyens réalisés entre 2010 et 2015 par les franchisés LA PATATERIE ayant ouvert leur restaurant entre 2009 et 2013. Nous les retranscrivons dans le tableau ci-dessous.
| Année d’ouverture (N) | CA N+1 | CA N+2 | CA N+3 | CA N+4 | CA N+5 | CA N+6 |
| 2009 | 1 202 382 | 1 195 667 | 1 122 914 | 1 037 256 | 932 013 | 917 704 |
| 2010 | 1 061 995 | 967 580 | 869 659 | 770 135 | 740 155 | – |
| 2011 | 1 001 103 | 858 253 | 729 835 | 708 121 | – | – |
| 2012 | 950 375 | 768 644 | 736 335 | – | – | – |
| 2013 | 812 461 | 786 374 | – | – | – | – |
Dans un réseau en bonne santé financière :
– les CA moyens successifs des franchisés ayant rejoint le réseau la même année augmentent
– les CA N+1 moyens des franchisés ayant rejoint le réseau chaque année se maintiennent
Dans le réseau LA PATATERIE :
– les CA moyens successifs des franchisés ayant rejoint le réseau la même année diminuent : en particulier, les franchisés ayant ouvert en 2010 ont vu leur CA chuter de 30% entre 2011 et 2015, passant de 1 061 995 à 740 155,
– les CA N+1 moyens des franchisés ayant rejoint le réseau chaque année diminuent : en particulier, le CA N+1 des franchisés ayant ouvert en 2013 (812 461) a baissé de 32% par rapport au CA N+1 des franchisés ayant ouvert en 2009 (1 202 382).
Quand nous avons mené cette étude, en 2016, les experts de la franchise et la presse saluaient unanimement, et depuis des années, le développement de LA PATATERIE sans émettre aucune réserve.
Devant les chiffres qui ressortaient de l’étude et qui contredisaient l’image que le franchiseur donnait de l’enseigne dans les médias, nous avons voulu comprendre. En replongeant dans l’histoire du réseau, nous avons découvert que l’enseigne avait opéré un changement de concept en 2009 et n’avait manifestement pas su gérer ce changement.
La suite des événements confirmera ce que l’étude de la variation du CA des franchisés laissait augurer : LA PATATERIE EXPLOITATION a été placée en redressement judiciaire en 2017 et a été liquidée en 2018 (*).
Evolution du marché, changement de concept, choix stratégique, nouvelle règlementation …, les raisons qui peuvent conduire un réseau à péricliter sont nombreuses et sans que les spécialistes ne voient rien venir. Dans d’autres cas, l’étude de l’évolution du CA moyen des franchisés permettra simplement aux candidats de se rendre compte que les performances des franchisés sont très éloignées que celles que les déclarations du franchiseur font miroiter.
(*) L’enseigne et ses actifs ont été repris par les fonds Verdoso et Smartholding en 2017